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Plumcake alle pesche con gocce di cioccolato

Valentina
Prep Time 10 mins
Cook Time 45 mins
Total Time 55 mins
Course Breakfast, Dessert, Snack
Servings 10 porzioni

Equipment

  • stampo da plumcake da 25cm

Ingredients
  

  • 200 g farina di tipo 0 oppure 1 o 00
  • 35 g farina di cocco
  • 2 uova
  • 60 g purea di frutta oppure 1 altro uovo
  • 100 ml latte vegetale io di riso
  • 15 g olio di semi oppure olio di cocco o olio EVO
  • 1 pizzico bicarbonato
  • 1 bustina lievito per dolci
  • 2 pesche piccole oppure 1 grande
  • 30 g gocce di cioccolato io senza zucchero
  • 200 g eritritolo oppure 70g stevia (truvia) o altro sostituto granulare dello zucchero

Instructions
 

  • Preriscalda il forno a 180°
  • Sbuccia le pesche e tagliale a pezzetti non troppo piccoli
  • Monta le uova insieme al dolcificante fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso
  • In una ciotola unisci le farine a lievito e bicarbonato, mescolando bene
  • Aggiungi le farine al composto di uova in due volte ed incorpora accuratamente
  • Aggiungi il latte a filo continuando a mescolare
  • Aggiungi anche l'olio e ottieni un composto liscio e senza grumi (non deve essere troppo liquido)
  • Unisci le gocce di cioccolato all'impasto e mescola con un cucchiaio o con una spatola in modo che siano uniformemente distribuite
  • Versa l'impasto nello stampo da plumcake rivestito di carta forno
  • Aggiungi le pesche a pezzetti in supeficie, premendo leggermente perchè qualche pezzo affondi nell'impasto
  • Inforna e cuoci per 45 min circa. Fate la prova dello stecchino!

Notes

Aggiungiamo le pesche alla fine in modo che non affondino troppo nell'impasto e che non finiscano tutte sul fondo.
Vi consiglio di gustare questo plumcake a colazione accompagnato dal vostro yogurt preferito o di affondarlo in un bel cappuccino...
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