Gnocchi di patate
Equipment
- grattugia
Ingredients
- 400/425 g patate
- 140 g farina di grano tenero
- q.b. sale
Instructions
- Bucherella accuratamente la superficie delle patate con i rebbi di una forchetta
- Poni le patate in un recipiente adatto alla cottura a microonde con 150/200 ml di acqua sul fondo
- Cuoci a massima potenza per 20 minuti in totale, ad intervalli di 5 minuti dopo ognuno dei quali girerai le patate. Trascorsi i 20 minuti, verifica che siano morbide. Se non lo sono, ripeti l’operazione una o due altre volte
- Attendi che le patate si freddino leggermente, sbucciale e riducile in purea con l’aiuto di uno schiacciapatate, di un passino oppure di una forchetta
- Mentre sono ancora tiepide, crea una fontana con la farina, ponile al centro insieme ad un pizzico di sale e lavora rapidamente fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Evita di lavorare troppo il composto, o si indurirà
- Spolverizza una spianatoia con della farina e taglia l’impasto in circa 8 parti. Da ognuno otterrai un salsicciotto
- Taglia a pezzetti il salsicciotto (a seconda della dimensione che preferisci per i tuoi gnocchi) e forma le chicche di patate con l’aiuto del retro della grattugia infarinata, esercitando una leggera pressione con il pollice per imprimere la trama sulla superficie e facendo scorrere verso il basso in modo da formare una sorta di “cavità” sul retro dello gnocco
Notes
Poggia gli gnocchi su una spianatoia infarinata e copri con un canovaccio pulito fino al momento di cuocerli. Consiglio di non aspettare più di 5 o 6 ore per evitare che si secchino troppo.