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  • Pancakes

    Pancakes di patate dolci – salati o dolci

    09/04/2021 / No Comments

    Quando non è più stagione di zucca, nel mio carrello della spesa diventano onnipresenti…al forno, sotto forma di chips, nelle vellutate o semplicemente cotte in microonde con la buccia e condite con sale e olio o con della cannella: mi piacciono in ogni modo! La patata dolce “americana” (o batata) appartiene in realtà ad una famiglia botanica diversa dalle comuni patate “europee”. Ricchissima di fibre, fornisce anche un buon apporto di vitamine A, B6 e C e di sali minerali quali magnesio, potassio, calcio, manganese e fosforo. Il colore arancione inoltre è dovuto ad un’elevata presenza di carotenoidi, dall’elevato potere antiossidante. Hanno inoltre un indice glicemico più basso rispetto alle…

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    Valentina

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  • Ricette Dolci,  Torte

    Pizza sbattuta romana – la mia versione light e facilissima

    30/03/2021 / No Comments

    La mattina di Pasqua a Roma è davvero speciale: si usa fare una colazione bella abbondante con un mix di pietanze dolci e salate. Tra i salati, non possono mancare uova sode, salame e pizza al formaggio mentre per quanto riguarda i dolci…indovinate un po’? Ovviamente cioccolata e la pizza sbattuta! Quest’ultima, nonostante il nome, è un dolce antichissimo, realizzato con pochi semplici ingredienti, che la tradizione (e il palato!) vuole si accompagni al cioccolato delle uova. Sapevate che nella tradizione romana e laziale il termine “pizza” non si riferisce solo alla pizza classica, ma ad un’insieme di preparazioni sia dolci che salate? La pizza sbattuta si chiama così perché…

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    Valentina

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  • Piatti unici,  Primi piatti,  Ricette Salate

    Gnocchi di ricotta – proteici, facili e velocissimi

    23/03/2021 / No Comments

    Io vivo un grosso dramma: a Gianluca non piacciono gli gnocchi mentre io li ADORO. Sono uno dei primi piatti che mi piacciono di più, li amo conditi in ogni modo…quindi immaginate la mia felicità quando Lory (@the_red_gourmet) mi ha proposto – per #tradizioni2punto0 di questa settimana, di farvi scegliere tra due ricette tipiche piacentine che li vedevano protagonisti! Dal momento che vi avevo già lasciato qualche mese fa un bell’articolo dettagliato su come ottenere gli gnocchi di patate perfetti (lo trovi QUI), oggi ho pensato di proporvi una bella variazione sul tema con questi deliziosi gnocchi di ricotta, con pochi carboidrati, facilissimi e davvero veloci da realizzare! Sono davvero…

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    Valentina

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    10/02/2021

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    17/02/2021

    Galette salata con asparagi pomodorini e feta – con base per torte rustiche light e integrale allo yogurt

    24/03/2021
  • Contorni,  Piatti unici,  Ricette Salate

    Asparagi e mango saltati in padella alla salsa di soia – con bocconcini di tempeh

    10/03/2021 / No Comments

    Sono una di quelle persone che quando adocchia un abbinamento “inusuale” lo deve provare ad ogni costo. Un paio di settimane fa ero a pranzo in un ristorante di sushi vicino casa e scorrendo il menù ho adocchiato loro: dei roll vegetariani con mango e asparagi…ovviamente li ho ordinati e quando il piatto è arrivato ed ho immerso il primo roll nella salsa di soia, ho capito che il mango sarebbe stato l’accompagnamento perfetto per gli asparagi, ingrediente che insieme a Lory abbiamo scelto per il mese di Marzo. Per replicare al meglio l’esplosione di sapori che ho avvertito quando ho addentato il famoso roll, ho marinato per una mezz’oretta…

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    Valentina

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    Finocchi gratinati light e senza lattosio

    21/01/2021

    Tarte Tatin di finocchi e timo – con pasta sfoglia light allo yogurt

    27/01/2021
  • antipasti e sfizi,  Piatti unici,  Ricette Salate,  Secondi piatti

    Tartare di asparagi e uova – con salsa tartara light

    03/03/2021 / No Comments

    Quando inizio a vedere gli asparagi sui banchi del mercato significa che il mio compleanno si sta avvicinando. Ok, mi rendo conto che è una frase un po’ strana con cui iniziare un post, però è vero: dato che sono nata a fine Marzo e che gli asparagi sono uno dei miei ortaggi preferiti ho sempre collegato le due cose…Quindi, immaginate quanto sia stata contenta quando @the_red_gourmet mi ha proposto di usare gli asparagi come ingrediente di questo mese! Uno dei modi più classici per mangiare gli asparagi è con le uova e ci sono davvero un’infinità di modi per abbinare questi due elementi, sfruttando non solo il connubio di…

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    Valentina

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    02/02/2021

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    biscotti salati integrali

    Biscotti salati integrali – l’aperitivo sano pt.1

    22/05/2020
  • Primi piatti,  Ricette Salate,  Rustici e sformati

    Gnocchi di semolino al forno light – con olio EVO o ghee

    02/03/2021 / No Comments

    Avete mai provato gli gnocchi alla romana? Con i comuni gnocchi di patate hanno poco a che vedere: si tratta infatti di gnocchi realizzati con il semolino e cotti al forno finchè non diventano croccanti fuori…restando morbidi all’interno. Vi devo davvero spiegare quanto siano buoni? Per me è una ricetta speciale, perchè era una delle preferite di mia nonna Carmelina, me li preparava spesso in inverno al ritorno da scuola e per me era sempre una festa. Quando mi diceva “oggi semolino!” non perdevo tempo a chiacchierare con le amiche fuori scuola, filavo dritta a casa per godermeli caldi! Certo, la sua versione aveva poco di light dato che navigava…

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    Ricetta facile e veloce per gnocchi di patate leggeri, senza uovo e senza bollire le patate

    13/05/2020

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    03/02/2021

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    23/03/2021
  • antipasti e sfizi,  Ricette Salate,  Rustici e sformati

    Flan di radicchio, patate e pistacchi – velocissimi, con purè istantaneo

    24/02/2021 / No Comments

    Sarò onesta con voi: il purè istantaneo è un alimento che tengo spesso in dispensa e a volte mi salva la vita. Certo, siamo d’accordo che l’opzione migliore sia realizzarlo da se con delle patate fresche (è anche più ricco a livello nutrizionale!), ma non sempre durante le mie giornate concitate ne ho il tempo… Quindi, come ultima ricetta con il radicchio – che insieme a @the_red_gourmet abbiamo scelto come ingrediente del mese di Febbraio, vi propongo di cucinare con me questi deliziosi flan di radicchio e patate al pistacchio, SUPER VELOCI e sfiziosissimi che si preparano in pochi minuti utilizzando proprio lui: il purè liofilizzato (fermo restando che se…

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    Valentina

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    Insalata tiepida di radicchio e pere con tofu strapazzato (e crema di mandorle)

    10/02/2021 / No Comments

    Radicchio e pere. Poco da aggiungere, no? E’ uno di quegli abbinamenti classici che non stufano mai, dovevo sfruttarlo per forza per una delle ricette con il radicchio, che è l’ingrediente che insieme a Lorenza abbiamo scelto per questo mese! Stavolta vi propongo una insalata tiepida velocissima da realizzare, un piatto unico perfetto per chi (come me) a pranzo va sempre di corsa. Si prepara in pochi minuti ed è deliziosa anche fredda! La prima cosa che mi era venuta in mente da abbinare a radicchio e pere per aggiungere una fonte proteica alla mia insalata è stato il parmigiano. Però ultimamente sto cercando di includere nella mia alimentazione più…

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    Risotto a modo mio con radicchio, quark magro e nocciole – leggero e cremoso

    03/02/2021 / No Comments

    Nuovo mese, nuovo ingrediente! Se su Instagram seguite me e la mia amica Lorenza, saprete che ogni mese scegliamo un ingrediente da mettere nei nostri carrelli e con cui preparare una diversa ricetta a settimana, per mostrarvi come lo stesso ortaggio stagionale si possa usare in una miriade di modi diversi…e a Febbraio è il turno del radicchio! Io personalmente lo adoro in tutte le salse, ma ho deciso di aprire il mese con un grande classico: un bel risotto cremoso…però “fit” e leggerissimo 🙂 Con qualche piccolo accorgimento infatti è possibile preparare dei risotti deliziosi e cremosi anche senza burro e senza usare molto olio: nella mia ricetta se…

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    Finocchi gratinati light e senza lattosio

    21/01/2021 / No Comments

    Li abbiamo fatti al forno, li abbiamo fatti marinati…questa volta li facciamo al forno! Sto parlando dei finocchi, l’ortaggio protagonista del mese di Gennaio. E’ davvero incredibile e divertente scoprire come con un po’ di ricerca e sperimentazione possiamo creare tanti piatti sani, bilanciati e gustosi utilizzando un unico ingrediente, non trovate? Oggi vi propongo uno dei contorni preferiti della mia infanzia, rivisitato in chiave light e senza lattosio: i finocchi gratinati al forno. Tradizionalmente, ci sono due modi per realizzare questa ricetta: con la panna oppure con la besciamella. Quello che rende questo contorno unico e delizioso è la saporita crosticina che racchiude un interno cremoso e delicato…vi sto…

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Valentina Gullo

Se ti piace mangiare sano ma con gusto, se ami muoverti e prenderti cura di te, allora questo è il posto giusto. Questo spazio racchiude le mie più grandi passioni: cucina e fitness…e se l’una è funzionale all’altra ancora meglio! Valentina, 30 anni, romana per nascita ma siciliana di origine. Una vita con una mano sulla sbarra di danza e l’altra a sfogliare libri, immaginando grandi avventure. Il mio posto felice è a metà strada tra i fornelli e la palestra, passando per uno di quei bar sulle piazze con i tavolini all’aperto dove fermarmi solo perché mi va.

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Prenditi cura di te per dare al mondo il meglio di ciò che sei e non “quello che resta”

Valentina Gullo fondatrice del blog Eat Move Laugh - 2023 ©
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