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Torta integrale soffice con ricotta, pere e cioccolato – senza burro ne’ olio
La settimana scorsa vi ho mostrato nelle mie storie su instagram questa torta che ho preparato su esplicita richiesta della mia coinquilina, promettendovi che la ricetta sarebbe arrivata presto…I giorni scorsi però sono stati così frenetici che non ho davvero avuto un attimo per sedermi al PC, postprodurre le foto come si deve e scrivere la ricetta. Mi perdonerete se il testo di questo articolo non è stimolante e “chiacchierone” come sono abituata a fare, ma è lunedì sera, ho appena finito di lavorare e ho raccolto le poche energie rimanenti per sedermi e scrivere! Certo che però – ora che sono qui davanti e le dita volano sulla tastiera…
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Pizza sbattuta romana – la mia versione light e facilissima
La mattina di Pasqua a Roma è davvero speciale: si usa fare una colazione bella abbondante con un mix di pietanze dolci e salate. Tra i salati, non possono mancare uova sode, salame e pizza al formaggio mentre per quanto riguarda i dolci…indovinate un po’? Ovviamente cioccolata e la pizza sbattuta! Quest’ultima, nonostante il nome, è un dolce antichissimo, realizzato con pochi semplici ingredienti, che la tradizione (e il palato!) vuole si accompagni al cioccolato delle uova. Sapevate che nella tradizione romana e laziale il termine “pizza” non si riferisce solo alla pizza classica, ma ad un’insieme di preparazioni sia dolci che salate? La pizza sbattuta si chiama così perché…
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Galette salata con asparagi pomodorini e feta – con base per torte rustiche light e integrale allo yogurt
In frigo è rimasto un po’ di questo e un po’ di quello. Che si fa? Si unisce tutto e si fa una bella torta rustica, così non buttiamo via niente e abbiamo anche un paio di pasti pronti per i giorni successivi! Le torte rustiche sono un must del mio mealprep, per una serie di ragioni: possiamo combinare gli ingredienti in modo diverso per far si che corrisponda alle nostre esigenze nutrizionali sono estremamente pratiche da portare in giro ( per chi ad esempio pranza a lavoro): si avvolgono in un po’ di alluminio, si mettono in una bustina e via in borsa sono buone anche fredde (per chi…
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Asparagi e mango saltati in padella alla salsa di soia – con bocconcini di tempeh
Sono una di quelle persone che quando adocchia un abbinamento “inusuale” lo deve provare ad ogni costo. Un paio di settimane fa ero a pranzo in un ristorante di sushi vicino casa e scorrendo il menù ho adocchiato loro: dei roll vegetariani con mango e asparagi…ovviamente li ho ordinati e quando il piatto è arrivato ed ho immerso il primo roll nella salsa di soia, ho capito che il mango sarebbe stato l’accompagnamento perfetto per gli asparagi, ingrediente che insieme a Lory abbiamo scelto per il mese di Marzo. Per replicare al meglio l’esplosione di sapori che ho avvertito quando ho addentato il famoso roll, ho marinato per una mezz’oretta…
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Flan di radicchio, patate e pistacchi – velocissimi, con purè istantaneo
Sarò onesta con voi: il purè istantaneo è un alimento che tengo spesso in dispensa e a volte mi salva la vita. Certo, siamo d’accordo che l’opzione migliore sia realizzarlo da se con delle patate fresche (è anche più ricco a livello nutrizionale!), ma non sempre durante le mie giornate concitate ne ho il tempo… Quindi, come ultima ricetta con il radicchio – che insieme a @the_red_gourmet abbiamo scelto come ingrediente del mese di Febbraio, vi propongo di cucinare con me questi deliziosi flan di radicchio e patate al pistacchio, SUPER VELOCI e sfiziosissimi che si preparano in pochi minuti utilizzando proprio lui: il purè liofilizzato (fermo restando che se…
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Pancakes salati al radicchio e ricotta – con farina di sorgo
I pancakes salati sono decisamente il mio “jolly”: perfetti come antipasto sfizioso ma anche come piatto unico, si possono preparare in anticipo come parte del proprio meal-prep settimanale. Io li faccio spessissimo, quindi ho pensato di realizzarne una versione al radicchio come terza ricetta con questo ortaggio, che insieme a @the_red_gourmet abbiamo scelto come ingrediente protagonista del mese di Febbraio. Ho unito l’utile al dilettevole perché qualche settimana fa ho scoperto una farina che non conoscevo: la farina di sorgo, di cui mi sono innamorata e che ho utilizzato per questa ricetta. Naturalmente priva di glutine, ricca di fibre, vitamine e sali minerali e a basso indice glicemico, questa farina…
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Ciambelline al vino light – con farina di farro integrale
Noi le chiamiamo ‘mbriachelle, nel resto d’italia sono invece conosciute semplicemente come “ciambelline al vino”. Le avete scelte voi su Instagram per l’appuntamento di questa settimana con #tradizioni2punto0, la rubrica per la quale io (@vale_eatmovelaugh) e @the_red_gourmet stiamo rivisitando le ricette tipiche delle nostre zone…a modo nostro: leggero e sano. Le ‘mbriachelle sono uno dei dolci più semplici e tradizionali che conosca, insieme ai tozzetti (trovi la mia versione qui!) l’ideale da servire a fine pasto …anche se a me piacciono così tanto che se potessi le mangerei in ogni momento! Caratteristiche dei Castelli Romani e della Ciociaria, si trovano spesso nelle fraschette o nelle osterie. Questa è la mia…
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Risotto a modo mio con radicchio, quark magro e nocciole – leggero e cremoso
Nuovo mese, nuovo ingrediente! Se su Instagram seguite me e la mia amica Lorenza, saprete che ogni mese scegliamo un ingrediente da mettere nei nostri carrelli e con cui preparare una diversa ricetta a settimana, per mostrarvi come lo stesso ortaggio stagionale si possa usare in una miriade di modi diversi…e a Febbraio è il turno del radicchio! Io personalmente lo adoro in tutte le salse, ma ho deciso di aprire il mese con un grande classico: un bel risotto cremoso…però “fit” e leggerissimo 🙂 Con qualche piccolo accorgimento infatti è possibile preparare dei risotti deliziosi e cremosi anche senza burro e senza usare molto olio: nella mia ricetta se…
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Crostino con insalata di puntarelle, alici e ricotta
Quando ho proposto di usare le puntarelle per uno degli appuntamenti con le nostre #tradizioni2punto0, Lory (@the_red_gourmet) mi ha chiesto “ma che sono?!” Assurdo per me che vissuta e cresciuta a Roma le considero IL contorno invernale! Beh, una volta provate mi ha detto “penso sia la mia nuova verdura preferita”. Ogni volta che le trovo dal fruttivendolo le compro, stanno bene con il pesce, con la carne, con le uova…E poi è una di quelle verdure di cui non si butta via nulla: con i gambi si preparano delle deliziose insalate, mentre le cime e le parti più coriacee si possono saltare in padella o usare per delle belle…
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Finocchi gratinati light e senza lattosio
Li abbiamo fatti al forno, li abbiamo fatti marinati…questa volta li facciamo al forno! Sto parlando dei finocchi, l’ortaggio protagonista del mese di Gennaio. E’ davvero incredibile e divertente scoprire come con un po’ di ricerca e sperimentazione possiamo creare tanti piatti sani, bilanciati e gustosi utilizzando un unico ingrediente, non trovate? Oggi vi propongo uno dei contorni preferiti della mia infanzia, rivisitato in chiave light e senza lattosio: i finocchi gratinati al forno. Tradizionalmente, ci sono due modi per realizzare questa ricetta: con la panna oppure con la besciamella. Quello che rende questo contorno unico e delizioso è la saporita crosticina che racchiude un interno cremoso e delicato…vi sto…
