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Gnocchi di ricotta – proteici, facili e velocissimi
Io vivo un grosso dramma: a Gianluca non piacciono gli gnocchi mentre io li ADORO. Sono uno dei primi piatti che mi piacciono di più, li amo conditi in ogni modo…quindi immaginate la mia felicità quando Lory (@the_red_gourmet) mi ha proposto – per #tradizioni2punto0 di questa settimana, di farvi scegliere tra due ricette tipiche piacentine che li vedevano protagonisti! Dal momento che vi avevo già lasciato qualche mese fa un bell’articolo dettagliato su come ottenere gli gnocchi di patate perfetti (lo trovi QUI), oggi ho pensato di proporvi una bella variazione sul tema con questi deliziosi gnocchi di ricotta, con pochi carboidrati, facilissimi e davvero veloci da realizzare! Sono davvero…
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Asparagi e mango saltati in padella alla salsa di soia – con bocconcini di tempeh
Sono una di quelle persone che quando adocchia un abbinamento “inusuale” lo deve provare ad ogni costo. Un paio di settimane fa ero a pranzo in un ristorante di sushi vicino casa e scorrendo il menù ho adocchiato loro: dei roll vegetariani con mango e asparagi…ovviamente li ho ordinati e quando il piatto è arrivato ed ho immerso il primo roll nella salsa di soia, ho capito che il mango sarebbe stato l’accompagnamento perfetto per gli asparagi, ingrediente che insieme a Lory abbiamo scelto per il mese di Marzo. Per replicare al meglio l’esplosione di sapori che ho avvertito quando ho addentato il famoso roll, ho marinato per una mezz’oretta…
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Tartare di asparagi e uova – con salsa tartara light
Quando inizio a vedere gli asparagi sui banchi del mercato significa che il mio compleanno si sta avvicinando. Ok, mi rendo conto che è una frase un po’ strana con cui iniziare un post, però è vero: dato che sono nata a fine Marzo e che gli asparagi sono uno dei miei ortaggi preferiti ho sempre collegato le due cose…Quindi, immaginate quanto sia stata contenta quando @the_red_gourmet mi ha proposto di usare gli asparagi come ingrediente di questo mese! Uno dei modi più classici per mangiare gli asparagi è con le uova e ci sono davvero un’infinità di modi per abbinare questi due elementi, sfruttando non solo il connubio di…
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Flan di radicchio, patate e pistacchi – velocissimi, con purè istantaneo
Sarò onesta con voi: il purè istantaneo è un alimento che tengo spesso in dispensa e a volte mi salva la vita. Certo, siamo d’accordo che l’opzione migliore sia realizzarlo da se con delle patate fresche (è anche più ricco a livello nutrizionale!), ma non sempre durante le mie giornate concitate ne ho il tempo… Quindi, come ultima ricetta con il radicchio – che insieme a @the_red_gourmet abbiamo scelto come ingrediente del mese di Febbraio, vi propongo di cucinare con me questi deliziosi flan di radicchio e patate al pistacchio, SUPER VELOCI e sfiziosissimi che si preparano in pochi minuti utilizzando proprio lui: il purè liofilizzato (fermo restando che se…
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Pancakes salati al radicchio e ricotta – con farina di sorgo
I pancakes salati sono decisamente il mio “jolly”: perfetti come antipasto sfizioso ma anche come piatto unico, si possono preparare in anticipo come parte del proprio meal-prep settimanale. Io li faccio spessissimo, quindi ho pensato di realizzarne una versione al radicchio come terza ricetta con questo ortaggio, che insieme a @the_red_gourmet abbiamo scelto come ingrediente protagonista del mese di Febbraio. Ho unito l’utile al dilettevole perché qualche settimana fa ho scoperto una farina che non conoscevo: la farina di sorgo, di cui mi sono innamorata e che ho utilizzato per questa ricetta. Naturalmente priva di glutine, ricca di fibre, vitamine e sali minerali e a basso indice glicemico, questa farina…
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Insalata tiepida di radicchio e pere con tofu strapazzato (e crema di mandorle)
Radicchio e pere. Poco da aggiungere, no? E’ uno di quegli abbinamenti classici che non stufano mai, dovevo sfruttarlo per forza per una delle ricette con il radicchio, che è l’ingrediente che insieme a Lorenza abbiamo scelto per questo mese! Stavolta vi propongo una insalata tiepida velocissima da realizzare, un piatto unico perfetto per chi (come me) a pranzo va sempre di corsa. Si prepara in pochi minuti ed è deliziosa anche fredda! La prima cosa che mi era venuta in mente da abbinare a radicchio e pere per aggiungere una fonte proteica alla mia insalata è stato il parmigiano. Però ultimamente sto cercando di includere nella mia alimentazione più…
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Crostino con insalata di puntarelle, alici e ricotta
Quando ho proposto di usare le puntarelle per uno degli appuntamenti con le nostre #tradizioni2punto0, Lory (@the_red_gourmet) mi ha chiesto “ma che sono?!” Assurdo per me che vissuta e cresciuta a Roma le considero IL contorno invernale! Beh, una volta provate mi ha detto “penso sia la mia nuova verdura preferita”. Ogni volta che le trovo dal fruttivendolo le compro, stanno bene con il pesce, con la carne, con le uova…E poi è una di quelle verdure di cui non si butta via nulla: con i gambi si preparano delle deliziose insalate, mentre le cime e le parti più coriacee si possono saltare in padella o usare per delle belle…
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Tarte Tatin di finocchi e timo – con pasta sfoglia light allo yogurt
Se ancora non vi ho convinti che anche un ingrediente comunemente considerato “noioso” come i finocchi possa essere utilizzato per una miriade di ricette gustose oltre che sane, sono quasi certa di riuscire nel mio intento con la ricetta di oggi. Non so voi ma io adoro le torte rustiche e le torte salate in generale: sono super comode quando so che avrò una settimana difficile ed ho bisogno di organizzare i miei pasti in anticipo. Le mie preferite sono quelle con la base di pasta sfoglia! Era da un po’ che cercavo un modo per realizzare in casa una sfoglia in versione leggera e sana, ma devo ammettere che…
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Insalata tiepida con finocchi marinati, salmone e mirtilli
Avete voglia di un piatto gustoso, sfizioso e appagante ma allo stesso tempo sano, light e velocissimo da preparare? Siete capitati nel posto giusto. Oggi vi propongo una ricetta facilissima che vede protagonisti i finocchi (che più light di così non si può) e il salmone. Sfrutteremo questa combinazione per preparare una insalata da servire tiepida, marinando i finocchi in una vinaigrette realizzata con l’aceto balsamico (o con quello che preferite se non amate quest’ultimo). Avete mai provato a realizzare un’insalata tiepida? E’ una preparazione che prediligo in inverno, quando i tanti impegni della giornata richiedono un pasto veloce e nutriente, un’insalatona ci starebbe benissimo ma allo stesso tempo…fa freddo!…
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Straccetti di pollo e finocchi all’arancia e menta
Tira fuori una padella e mettiamoci a lavoro, oggi prepariamo un delizioso secondo piatto, light, fit ma super gustoso, a base di pollo e finocchi! Come saprai se mi segui su Instagram (@vale_eatmovelaugh) insieme alla mia amica cretor @the_red_gourmet abbiamo deciso di lasciarvi, una volta a settimana, una diversa ricetta per cucinare ortaggi e verdure di stagione. Ogni mese sceglieremo un ingrediente stagionale, che ogni mercoledì ognuna di noi due interpreterà a modo suo. (quindi seguici – se già non lo fai – per non perderti nulla!) Questa è la prima ricetta a base di finocchi del mese di Gennaio…quale momento migliore del post-feste per sfruttare le sue proprietà diuretiche…
