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Calafoutis di ciliegie “fit” – con farina di avena
Era circa un anno che volevo cimentarmi in una versione “fitness friendly” del calafoutis di ciliegie, il famoso dolce francese dalla consistenza simile ad una crêpe alta, riempita di ciliegie dolci e succose. La cosa che mi scoraggiava di più era il pensiero di dover snocciolare tutte le ciliegie! Un paio di pomeriggi fa, in cui il tempo non era un gran che, ho deciso di provare a superare questo scoglio e mi sono messa all’opera…scoprendo che in realtà se le ciliegie sono morbide e mature, il procedimento è abbastanza veloce! Certo, poi si è posto il problema che le ciliegie mi piacciono così tanto che ogni due snocciolate una…
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Pancakes di patate dolci – salati o dolci
Quando non è più stagione di zucca, nel mio carrello della spesa diventano onnipresenti…al forno, sotto forma di chips, nelle vellutate o semplicemente cotte in microonde con la buccia e condite con sale e olio o con della cannella: mi piacciono in ogni modo! La patata dolce “americana” (o batata) appartiene in realtà ad una famiglia botanica diversa dalle comuni patate “europee”. Ricchissima di fibre, fornisce anche un buon apporto di vitamine A, B6 e C e di sali minerali quali magnesio, potassio, calcio, manganese e fosforo. Il colore arancione inoltre è dovuto ad un’elevata presenza di carotenoidi, dall’elevato potere antiossidante. Hanno inoltre un indice glicemico più basso rispetto alle…
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Pancakes salati al radicchio e ricotta – con farina di sorgo
I pancakes salati sono decisamente il mio “jolly”: perfetti come antipasto sfizioso ma anche come piatto unico, si possono preparare in anticipo come parte del proprio meal-prep settimanale. Io li faccio spessissimo, quindi ho pensato di realizzarne una versione al radicchio come terza ricetta con questo ortaggio, che insieme a @the_red_gourmet abbiamo scelto come ingrediente protagonista del mese di Febbraio. Ho unito l’utile al dilettevole perché qualche settimana fa ho scoperto una farina che non conoscevo: la farina di sorgo, di cui mi sono innamorata e che ho utilizzato per questa ricetta. Naturalmente priva di glutine, ricca di fibre, vitamine e sali minerali e a basso indice glicemico, questa farina…
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Pancake muffins – la ricetta base
“You can’t always have what you want” cantano i Rolling Stones. Per esempio: non puoi avere la consistenza di un pancake sofficissimo e la forma perfetta per l’inzuppo dei muffins. Giusto? SBAGLIATO. Quando vagando per il web ho scoperto dell’esistenza di muffins fatti con un impasto tipo pancakes gli occhi mi hanno iniziato a brillare. Ragazzi, non so se mi spiego, due delle mie colazioni preferite unite in un’unica ricetta. Come dire “una crasi tra lasagne e parmigiana”: dovevo assolutamente tirare fuori una mia versione. Questa ricetta mi è piaciuta così tanto (ed è piaciuta così tanto anche a casa) che l’ho replicata due volte in due giorni. E’ di…
