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Tartare di asparagi e uova – con salsa tartara light
Quando inizio a vedere gli asparagi sui banchi del mercato significa che il mio compleanno si sta avvicinando. Ok, mi rendo conto che è una frase un po’ strana con cui iniziare un post, però è vero: dato che sono nata a fine Marzo e che gli asparagi sono uno dei miei ortaggi preferiti ho sempre collegato le due cose…Quindi, immaginate quanto sia stata contenta quando @the_red_gourmet mi ha proposto di usare gli asparagi come ingrediente di questo mese! Uno dei modi più classici per mangiare gli asparagi è con le uova e ci sono davvero un’infinità di modi per abbinare questi due elementi, sfruttando non solo il connubio di…
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Hummus di broccoli alla paprika e rosmarino – light e low carb
Quando si tratta di salse, salsine, spalmabili vari e creme vado davvero in visibilio. Non so voi ma a me creano dipendenza! Adoro utilizzare hummus, guacamole e salse varie per colorare i miei sandwich, li amo con degli stick di verdure crude, con le chips, sulle gallette…insomma, datemi qualcosa da spalmare e sarò felice. Per l’hummus poi ho una vera passione: quello classico di ceci resta il mio preferito, ma mi piacciono tantissimo anche quello di fagioli cannellini e quello fatto con i lupini, che ha un sapore più deciso. Stavolta però voglio proporvi un hummus alternativo, più light dell’originale e decisamente low-carb, dove invece dei legumi utilizziamo un ingrediente…
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Torta low-carb con ricotta e frutti di bosco
Una delle eccellenze della Sicilia di cui sono più golosa sono le mandorle. Si tratta sicuramente di uno dei miei frutti secchi preferiti e adoro usare la farina ricavata dalle mandorle nei dolci. Ne amo il sapore, il profumo, la consistenza…le mie preferite sono sicuramente quelle di Avola, io e mia madre ne compriamo a chili ogni volta che torniamo al Sud! In questo dolce uso la farina di mandorle che ho fatto in casa tritando finemente delle mandorle di Avola che avevo acquistato tempo fa in combinazione con della ricotta. Ricotta e mandorle: quale miglior omaggio alla trinacria? In più trovo che i dolci con la ricotta nell’impasto risultino…
