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Torta di zucchine e pistacchi – integrale e light
Questa è la torta con cui ho fatto colazione letteralmente OGNI GIORNO la scorsa settimana…e se mi segui su Instagram lo sai! Per il mese di Giugno, insieme a Lory abbiamo scelto come ingredienti stagionali da sfruttare nelle scorse ricette la barbabietola e le zucchine. Io ho aperto il mese con una super torta alla barbabietola ricoperta di crema di cacao (trovi la ricetta qui) e ho pensato di chiudere il cerchio presentandovi un modo alternativo per usare le zucchine…in una torta! Avete mai provato la torta dolce di zucchine? Di primo acchitto potrebbe sembrare un abbinamento azzardato ma in realtà le zucchine – delicatissime – servono a fare volume…
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Carrot bread con farina di carote, cioccolato fondente e noci peacan – Senza glutine, burro, zucchero e lattosio
Qualche tempo fa mentre facevo la spesa mi è caduto l’occhio su una farina fino a quel momento sconosciuta: la farina di carote. Ero stata colpita dai valori nutrizionali, in particolare in termini di fibre e vitamine. L’ho acquistata, ripromettendomi di provare ad usarla per qualcosa di più goloso rispetto alle vellutate e alle polpette proposte sulla confezione. Ed ecco fatto! Nonostante non sia un dolce “soffice”, questo carrot bread è umido e profumato e resta tale per giorni. Il sapore è qualcosa di unico: dolce al punto giusto grazie al contrasto tra il sapore delle carote e il cioccolato, avvolgente grazie alle noci peacan che si sciolgono in bocca.…
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Tozzetti alle nocciole con farina integrale ai cereali e semi, senza zucchero e burro
Tutti quelli che mi conoscono sanno che ogni volta che vado a mangiare fuori, a fine pasto chiedo sempre se ci sono dei “biscottini secchi”. Adoro sgranocchiarli insieme al caffè oppure, ancora meglio, con un bicchierino di profumato passito o malvasia. Però ecco, su base quotidiana non sono esattamente la cosa più fit del mondo, quindi la riuscita di questa ricetta mi ha stampato un bel sorriso sulla faccia: i miei amati biscottini secchi in versione più sana, senza zucchero né burro, da inserire tranquillamente (ma con moderazione!) nella mia alimentazione quotidiana! Mi considero fortunata perché in famiglia ho alcune persone che della cucina hanno fatto la loro professione. Tra…