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Calafoutis di ciliegie “fit” – con farina di avena
Era circa un anno che volevo cimentarmi in una versione “fitness friendly” del calafoutis di ciliegie, il famoso dolce francese dalla consistenza simile ad una crêpe alta, riempita di ciliegie dolci e succose. La cosa che mi scoraggiava di più era il pensiero di dover snocciolare tutte le ciliegie! Un paio di pomeriggi fa, in cui il tempo non era un gran che, ho deciso di provare a superare questo scoglio e mi sono messa all’opera…scoprendo che in realtà se le ciliegie sono morbide e mature, il procedimento è abbastanza veloce! Certo, poi si è posto il problema che le ciliegie mi piacciono così tanto che ogni due snocciolate una…
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Cassola romana – torta di ricotta e cioccolato
La tradizione romana non abbonda di dolci, ma quelli che ci sono sono DELIZIOSI, soprattutto se come me adorate i dolci con la ricotta. La cassola di ricotta è una ricetta antichissima della cucina giudaico-romanesca, immancabile nella lista dei dessert dei ristoranti del ghetto ebraico di Roma. La tradizione la vorrebbe preparata con ricotta di pecora o di capra, io però vi propongo una versione più leggera e delicata con quella di mucca. Se poi volete proprio una versione super-light potete fare come ho fatto io stavolta ed utilizzare della ricotta magra (ha solo 54 kcal a fetta!). Gli ingredienti di base sono solo ricotta, uova e zucchero (che io…
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Torta semplice all’arancia con farina di farro – ricetta vegana e veloce
Ho perso il conto delle volte che ho iniziato un post scrivendo “questa ricetta è nata per caso…” però anche stavolta è così! Spesso arrivo a fine giornata letteralmente esausta, e non c’è nulla di più confortevole per me che mettermi all’opera e preparare un dolce. Nello specifico, le torte sono la preparazione che mi “rilassa” di più. Qualche giorno fa ne volevo realizzare una per la colazione ma mi sono resa conto di non avere in casa né uova, né yogurt, né albume…niente di niente. Lì si è accesa la lampadina: torta all’acqua sia! Poi, dato che mia madre mi aveva appena regalato una cassetta di arance tarocco siciliane…
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Ciambelline al vino light – con farina di farro integrale
Noi le chiamiamo ‘mbriachelle, nel resto d’italia sono invece conosciute semplicemente come “ciambelline al vino”. Le avete scelte voi su Instagram per l’appuntamento di questa settimana con #tradizioni2punto0, la rubrica per la quale io (@vale_eatmovelaugh) e @the_red_gourmet stiamo rivisitando le ricette tipiche delle nostre zone…a modo nostro: leggero e sano. Le ‘mbriachelle sono uno dei dolci più semplici e tradizionali che conosca, insieme ai tozzetti (trovi la mia versione qui!) l’ideale da servire a fine pasto …anche se a me piacciono così tanto che se potessi le mangerei in ogni momento! Caratteristiche dei Castelli Romani e della Ciociaria, si trovano spesso nelle fraschette o nelle osterie. Questa è la mia…
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Scones all’uvetta – leggeri e senza burro
Lo scorso anno, subito dopo Natale, i miei genitori sono venuti a trovarmi a Brighton, dove almeno una volta al mese trascorrevo una decina di giorni per lavoro. Per me prendere l’aereo fino a Londra era praticamente come prendere l’autobus! In quella occasione facemmo un bel tour delle tea-room della zona, loro volevano assaggiare tutte le specialità British legate all’ora del the…ed io ho dovuto fare il sacrificio di accompagnarli… 🙂 Il dolce che a loro è piaciuto di più (ma devo dire che è anche uno dei miei preferiti) sono stati gli scones, li avete mai assaggiati? Sono dei dolcetti a metà tra biscotti e focaccine lievitate, dal sapore…
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Christmas pudding a modo mio con datteri e nocciole, senza burro e zucchero – Aspettando Natale #4
Ed eccoci arrivati al quarto appuntamento con la rubrica #dolcinatalizisani! La state seguendo anche sulla mia pagina Instagram (@vale_eatmovelaugh)? La mia proposta di questa settimana prende ispirazione dal famoso “Christmas pudding”. Ne avete mai sentito parlare? Io un milione di volte prima di andare a lavorare in Inghilterra, e non avevo mai capito cosa fosse! Se anche voi ve lo siete chiesti, ecco spiegato. “Pudding” è un termine che viene associato ad una grande varietà di preparazioni dolci e salate nei paesi anglosassoni. Erroneamente associato ad un budino, si tratta in realtà di una preparazione dalla consistenza ben diversa, molto “compatta” e “affettabile” (è praticamente un tortino!) La versione originale…
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Biscotti pan di zenzero light e vegani – Aspettando Natale #2
Eccoci arrivati al secondo appuntamento con la rubrica #DolciNataliziSani, in cui ogni mercoledì fino al 25 Dicembre prepareremo insieme una ricetta diversa ispirata al Natale, in versione healthy e light. Questa settimana vi propongo un classico di questo periodo: i biscotti pan di zenzero, li conoscete? Sono dei biscotti tipici del periodo natalizio nei paesi anglosassoni, fatti di fragrante frolla aromatizzata con un mix di spezie stagionali (zenzero, cannella, noce moscata e chiodi di garofano) e decorati con della glassa. Spesso vengono appesi all’albero di Natale perchè ci si può davvero sbizzarrire con le decorazioni! (anche se a me onestamente la pratica di appendere del cibo all’albero e lasciarlo lì,…
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Torta rovesciata integrale all’ arancia e cannella – Aspettando Natale #1
Manca ufficialmente un mese esatto al Natale! Anche se sicuramente è un anno particolare, da fine Novembre in poi la sera ho comunque voglia di mettere su un disco di Frank Sinatra, sorseggiare una tazza di tisana bollente ed iniziare a sistemare casa con tutti gli addobbi del caso…quanto mi rende felice vedere tutte le lucine accese! Gli odori del periodo Natalizio in particolare sono una cosa che adoro. Per me sono quelli di pino e bacche, di spezie, di frutta secca, di agrumi e di cannella…ed è proprio con una ricetta a base di agrumi e cannella che voglio inaugurare questa rubrica, con cui ci terremo compagnia da qui…
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Torta tenerina di castagne – la torta magica senza farina e senza burro
Questo è proprio un autunno atipico, non trovate? Ha fatto decisamente più caldo del solito tanto per iniziare, senza menzionare la situazione a dir poco particolare in cui si trova tutto il mondo…Però “finalmente” il freddo sta arrivando, e stare in casa rannicchiati sotto a un plaid, con una tazza di the in mano e una fetta di torta non sembra poi così male…no? Qui a Roma nel periodo che va da fine Ottobre al termine dell’inverno, le strade del centro sono invase dall’odore delle caldarroste, che io adoro! In effetti l’autunno è forse la stagione che offre la maggior parte degli ingredienti che amo, tra cui le castagne. Proprio…
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Torta marmorizzata al cacao – con farina di cocco, senza zucchero e senza burro
Questa per me è la torta da colazione perfetta. Ecco, l’ho detto. Però devo dire che anche a merenda, con un bel the caldo e magari davanti ad una maratona di Harry Potter non è affatto male… Sarà che mi sono ispirata classico “ciambellone bianco e nero” che mangiavo da piccola (anzi ciamPellone come lo chiamava mia nonna), sarà che ricorda un po’ i dolci “da bar” o sarà per i valori nutrizionali pazzeschi, l’ho già replicata due volte nel corso della settimana…anche perché è piaciuta proprio a tutti! Pensate che questa ricetta è nata venerdì scorso quando Gianluca ed io avevamo invitato due nostri amici a cena e SAPEVO…
