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Cassola romana – torta di ricotta e cioccolato
La tradizione romana non abbonda di dolci, ma quelli che ci sono sono DELIZIOSI, soprattutto se come me adorate i dolci con la ricotta. La cassola di ricotta è una ricetta antichissima della cucina giudaico-romanesca, immancabile nella lista dei dessert dei ristoranti del ghetto ebraico di Roma. La tradizione la vorrebbe preparata con ricotta di pecora o di capra, io però vi propongo una versione più leggera e delicata con quella di mucca. Se poi volete proprio una versione super-light potete fare come ho fatto io stavolta ed utilizzare della ricotta magra (ha solo 54 kcal a fetta!). Gli ingredienti di base sono solo ricotta, uova e zucchero (che io…
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Torta semplice all’arancia con farina di farro – ricetta vegana e veloce
Ho perso il conto delle volte che ho iniziato un post scrivendo “questa ricetta è nata per caso…” però anche stavolta è così! Spesso arrivo a fine giornata letteralmente esausta, e non c’è nulla di più confortevole per me che mettermi all’opera e preparare un dolce. Nello specifico, le torte sono la preparazione che mi “rilassa” di più. Qualche giorno fa ne volevo realizzare una per la colazione ma mi sono resa conto di non avere in casa né uova, né yogurt, né albume…niente di niente. Lì si è accesa la lampadina: torta all’acqua sia! Poi, dato che mia madre mi aveva appena regalato una cassetta di arance tarocco siciliane…
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Crostata ricotta e visciole “a modo mio” – integrale e light
Se passate da Roma o se siete di Roma, la crostata ricotta e visciole – quella originale, intendo! – è qualcosa che proprio non potete perdervi. Immaginate un guscio di frolla croccante ma scioglievole, che racchiude un cuore di morbida ricotta dolce e in contrasto con la marmellata di visciole, leggermente aspra. Ve lo dico: è uno dei miei dolci preferiti, non so proprio resisterle! Sono davvero felice che abbiate scelto lei per il primo appuntamento con la rubrica #tradizioni2punto0 con la quale io e Lorenza vi accompagneremo in un viaggio culinario dal nord al centro Italia rivisitando le ricette tipiche del nostro territorio che amiamo di più in chiave…
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Christmas pudding a modo mio con datteri e nocciole, senza burro e zucchero – Aspettando Natale #4
Ed eccoci arrivati al quarto appuntamento con la rubrica #dolcinatalizisani! La state seguendo anche sulla mia pagina Instagram (@vale_eatmovelaugh)? La mia proposta di questa settimana prende ispirazione dal famoso “Christmas pudding”. Ne avete mai sentito parlare? Io un milione di volte prima di andare a lavorare in Inghilterra, e non avevo mai capito cosa fosse! Se anche voi ve lo siete chiesti, ecco spiegato. “Pudding” è un termine che viene associato ad una grande varietà di preparazioni dolci e salate nei paesi anglosassoni. Erroneamente associato ad un budino, si tratta in realtà di una preparazione dalla consistenza ben diversa, molto “compatta” e “affettabile” (è praticamente un tortino!) La versione originale…
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Biscotti pan di zenzero light e vegani – Aspettando Natale #2
Eccoci arrivati al secondo appuntamento con la rubrica #DolciNataliziSani, in cui ogni mercoledì fino al 25 Dicembre prepareremo insieme una ricetta diversa ispirata al Natale, in versione healthy e light. Questa settimana vi propongo un classico di questo periodo: i biscotti pan di zenzero, li conoscete? Sono dei biscotti tipici del periodo natalizio nei paesi anglosassoni, fatti di fragrante frolla aromatizzata con un mix di spezie stagionali (zenzero, cannella, noce moscata e chiodi di garofano) e decorati con della glassa. Spesso vengono appesi all’albero di Natale perchè ci si può davvero sbizzarrire con le decorazioni! (anche se a me onestamente la pratica di appendere del cibo all’albero e lasciarlo lì,…
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Torta rovesciata integrale all’ arancia e cannella – Aspettando Natale #1
Manca ufficialmente un mese esatto al Natale! Anche se sicuramente è un anno particolare, da fine Novembre in poi la sera ho comunque voglia di mettere su un disco di Frank Sinatra, sorseggiare una tazza di tisana bollente ed iniziare a sistemare casa con tutti gli addobbi del caso…quanto mi rende felice vedere tutte le lucine accese! Gli odori del periodo Natalizio in particolare sono una cosa che adoro. Per me sono quelli di pino e bacche, di spezie, di frutta secca, di agrumi e di cannella…ed è proprio con una ricetta a base di agrumi e cannella che voglio inaugurare questa rubrica, con cui ci terremo compagnia da qui…
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Torta al vapore cioccolato e mirtilli – proteica e monoporzione
Vorrei svegliarmi ogni mattina con il mio cane che scodinzola, tanti baci e carezze e una bella torta che mi aspetta in cucina. Ma soprattutto, vorrei farla fuori TUTTA, sapendo di non star compromettendo in alcun modo la mia alimentazione. Vorreste anche voi? Come la fata turchina eccomi qui, a realizzare questo sogno 🙂 Ragazze (e ragazzi), da quando ho scoperto la cottura a vapore per i dolci la mia esistenza è cambiata totalmente…Dovete provarla, fidatevi di me! La ricetta che vi propongo oggi è proprio una torta al vapore proteica e monoporzione, che contiene pochissimi grassi ed è perfettamente bilanciata a livello di carboidrati e proteine. La cottura al vapore, insieme…
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Torta marmorizzata al cacao – con farina di cocco, senza zucchero e senza burro
Questa per me è la torta da colazione perfetta. Ecco, l’ho detto. Però devo dire che anche a merenda, con un bel the caldo e magari davanti ad una maratona di Harry Potter non è affatto male… Sarà che mi sono ispirata classico “ciambellone bianco e nero” che mangiavo da piccola (anzi ciamPellone come lo chiamava mia nonna), sarà che ricorda un po’ i dolci “da bar” o sarà per i valori nutrizionali pazzeschi, l’ho già replicata due volte nel corso della settimana…anche perché è piaciuta proprio a tutti! Pensate che questa ricetta è nata venerdì scorso quando Gianluca ed io avevamo invitato due nostri amici a cena e SAPEVO…
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Ciambellone vegano con mele, pinoli e farina di farro monococco integrale
Fino a domenica scorsa non penso di essermi mai cimentata nella preparazione di un dolce totalmente vegano. Lo stimolo a farlo è venuto dalla challenge lanciata da @Alpro, che ci ha invitati a riproporre alcune ricette “tradizionali” in chiave vegetale nel contesto della #UnAlproModoChallenge. E quindi oggi eccoci qui: vi presento la versione “completa” del ciambellone in #UnAlproModo che domenica abbiamo preparato insieme nelle mie storie su Instagram (@vale_eatmovelaugh). Premetto che per me la torta di mele deve essere PIENA di mele. A me piace umida all’interno, con le mele che si sciolgono un pochino e diventano cremose: questa è esattamente così. Se voi preferite una consistenza più asciutta siete…
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Plumcake alle pesche con gocce di cioccolato fondente
Preparare un dolce è una delle cose più rilassanti che conosca. Amo tutto il processo, dalla creazione della ricetta, al momento in cui si raccolgono gli ingredienti, per finire con “stalking” del forno mentre la torta lievita nello stampo (non ditemi che voi non lo fate perché non vi credo…). Preparare un dolce per chi amiamo (inclusi noi stessi!) è una delle cose più soddisfacenti che ci sia, per me è anche un’ottima cura nei momenti in cui sono un po’ giù. Questa ricetta nasce proprio ieri, durante l’ultima call della giornata. Non vi nego che mentre gli altri parlavano la mia mente già viaggiava verso la cucina. Con la…
