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Asparagi e mango saltati in padella alla salsa di soia – con bocconcini di tempeh
Sono una di quelle persone che quando adocchia un abbinamento “inusuale” lo deve provare ad ogni costo. Un paio di settimane fa ero a pranzo in un ristorante di sushi vicino casa e scorrendo il menù ho adocchiato loro: dei roll vegetariani con mango e asparagi…ovviamente li ho ordinati e quando il piatto è arrivato ed ho immerso il primo roll nella salsa di soia, ho capito che il mango sarebbe stato l’accompagnamento perfetto per gli asparagi, ingrediente che insieme a Lory abbiamo scelto per il mese di Marzo. Per replicare al meglio l’esplosione di sapori che ho avvertito quando ho addentato il famoso roll, ho marinato per una mezz’oretta…
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Crostino con insalata di puntarelle, alici e ricotta
Quando ho proposto di usare le puntarelle per uno degli appuntamenti con le nostre #tradizioni2punto0, Lory (@the_red_gourmet) mi ha chiesto “ma che sono?!” Assurdo per me che vissuta e cresciuta a Roma le considero IL contorno invernale! Beh, una volta provate mi ha detto “penso sia la mia nuova verdura preferita”. Ogni volta che le trovo dal fruttivendolo le compro, stanno bene con il pesce, con la carne, con le uova…E poi è una di quelle verdure di cui non si butta via nulla: con i gambi si preparano delle deliziose insalate, mentre le cime e le parti più coriacee si possono saltare in padella o usare per delle belle…
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Tarte Tatin di finocchi e timo – con pasta sfoglia light allo yogurt
Se ancora non vi ho convinti che anche un ingrediente comunemente considerato “noioso” come i finocchi possa essere utilizzato per una miriade di ricette gustose oltre che sane, sono quasi certa di riuscire nel mio intento con la ricetta di oggi. Non so voi ma io adoro le torte rustiche e le torte salate in generale: sono super comode quando so che avrò una settimana difficile ed ho bisogno di organizzare i miei pasti in anticipo. Le mie preferite sono quelle con la base di pasta sfoglia! Era da un po’ che cercavo un modo per realizzare in casa una sfoglia in versione leggera e sana, ma devo ammettere che…
