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  • Piatti unici,  Ricette Salate,  Rustici e sformati

    Galette salata con asparagi pomodorini e feta – con base per torte rustiche light e integrale allo yogurt

    24/03/2021 / No Comments

    In frigo è rimasto un po’ di questo e un po’ di quello. Che si fa? Si unisce tutto e si fa una bella torta rustica, così non buttiamo via niente e abbiamo anche un paio di pasti pronti per i giorni successivi! Le torte rustiche sono un must del mio mealprep, per una serie di ragioni: possiamo combinare gli ingredienti in modo diverso per far si che corrisponda alle nostre esigenze nutrizionali sono estremamente pratiche da portare in giro ( per chi ad esempio pranza a lavoro): si avvolgono in un po’ di alluminio, si mettono in una bustina e via in borsa sono buone anche fredde (per chi…

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    Valentina

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    17/02/2021

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    10/03/2021

    Gnocchi di ricotta – proteici, facili e velocissimi

    23/03/2021
  • Primi piatti,  Ricette Salate,  Rustici e sformati

    Gnocchi di semolino al forno light – con olio EVO o ghee

    02/03/2021 / No Comments

    Avete mai provato gli gnocchi alla romana? Con i comuni gnocchi di patate hanno poco a che vedere: si tratta infatti di gnocchi realizzati con il semolino e cotti al forno finchè non diventano croccanti fuori…restando morbidi all’interno. Vi devo davvero spiegare quanto siano buoni? Per me è una ricetta speciale, perchè era una delle preferite di mia nonna Carmelina, me li preparava spesso in inverno al ritorno da scuola e per me era sempre una festa. Quando mi diceva “oggi semolino!” non perdevo tempo a chiacchierare con le amiche fuori scuola, filavo dritta a casa per godermeli caldi! Certo, la sua versione aveva poco di light dato che navigava…

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    Valentina

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    Risotto a modo mio con radicchio, quark magro e nocciole – leggero e cremoso

    03/02/2021

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    23/03/2021

    Ricetta facile e veloce per gnocchi di patate leggeri, senza uovo e senza bollire le patate

    13/05/2020
  • antipasti e sfizi,  Ricette Salate,  Rustici e sformati

    Flan di radicchio, patate e pistacchi – velocissimi, con purè istantaneo

    24/02/2021 / No Comments

    Sarò onesta con voi: il purè istantaneo è un alimento che tengo spesso in dispensa e a volte mi salva la vita. Certo, siamo d’accordo che l’opzione migliore sia realizzarlo da se con delle patate fresche (è anche più ricco a livello nutrizionale!), ma non sempre durante le mie giornate concitate ne ho il tempo… Quindi, come ultima ricetta con il radicchio – che insieme a @the_red_gourmet abbiamo scelto come ingrediente del mese di Febbraio, vi propongo di cucinare con me questi deliziosi flan di radicchio e patate al pistacchio, SUPER VELOCI e sfiziosissimi che si preparano in pochi minuti utilizzando proprio lui: il purè liofilizzato (fermo restando che se…

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    Valentina

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    Hummus di broccoli alla paprika e rosmarino – light e low carb

    14/12/2020

    Focaccine in padella con farina di avena e yogurt (Tigelle fit)

    20/05/2020

    Pancakes salati al radicchio e ricotta – con farina di sorgo

    17/02/2021
  • Contorni,  Ricette Salate,  Rustici e sformati

    Tarte Tatin di finocchi e timo – con pasta sfoglia light allo yogurt

    27/01/2021 / No Comments

    Se ancora non vi ho convinti che anche un ingrediente comunemente considerato “noioso” come i finocchi possa essere utilizzato per una miriade di ricette gustose oltre che sane, sono quasi certa di riuscire nel mio intento con la ricetta di oggi. Non so voi ma io adoro le torte rustiche e le torte salate in generale: sono super comode quando so che avrò una settimana difficile ed ho bisogno di organizzare i miei pasti in anticipo. Le mie preferite sono quelle con la base di pasta sfoglia! Era da un po’ che cercavo un modo per realizzare in casa una sfoglia in versione leggera e sana, ma devo ammettere che…

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    Valentina

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    Asparagi e mango saltati in padella alla salsa di soia – con bocconcini di tempeh

    10/03/2021

    Finocchi gratinati light e senza lattosio

    21/01/2021
  • Contorni,  Ricette Salate,  Rustici e sformati

    Finocchi gratinati light e senza lattosio

    21/01/2021 / No Comments

    Li abbiamo fatti al forno, li abbiamo fatti marinati…questa volta li facciamo al forno! Sto parlando dei finocchi, l’ortaggio protagonista del mese di Gennaio. E’ davvero incredibile e divertente scoprire come con un po’ di ricerca e sperimentazione possiamo creare tanti piatti sani, bilanciati e gustosi utilizzando un unico ingrediente, non trovate? Oggi vi propongo uno dei contorni preferiti della mia infanzia, rivisitato in chiave light e senza lattosio: i finocchi gratinati al forno. Tradizionalmente, ci sono due modi per realizzare questa ricetta: con la panna oppure con la besciamella. Quello che rende questo contorno unico e delizioso è la saporita crosticina che racchiude un interno cremoso e delicato…vi sto…

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    27/01/2021
  • Ricette Salate,  Rustici e sformati

    Plumcake salato ai broccoletti – scommettiamo che piacerà proprio a tutti?

    29/10/2020 / No Comments

    Quante volte vi ho ripetuto che amo l’autunno? Una delle cose che mi piacciono di più di questa stagione è sicuramente la grande varietà di ingredienti stagionali che offre e soprattutto l’enorme versatilità di questi ultimi, che ci permette davvero di sbizzarrirci in cucina! I protagonisti di questa ricetta sono i broccoletti siciliani, li conoscete? In dialetto si chiamano “sparaceddi” e sono quelli piccoli, con le foglie. Li avete mai assaggiati? A me piacciono tantissimo perché sono meno “dolci” e più saporiti dei broccoli normali. Quando li lessiamo, i gambi restano leggermente croccanti, pensate che da bambina li rubavo dalla ciotola quando mia mamma li cuoceva! In autunno si trovano…

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    02/03/2021

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Valentina Gullo

Se ti piace mangiare sano ma con gusto, se ami muoverti e prenderti cura di te, allora questo è il posto giusto. Questo spazio racchiude le mie più grandi passioni: cucina e fitness…e se l’una è funzionale all’altra ancora meglio! Valentina, 30 anni, romana per nascita ma siciliana di origine. Una vita con una mano sulla sbarra di danza e l’altra a sfogliare libri, immaginando grandi avventure. Il mio posto felice è a metà strada tra i fornelli e la palestra, passando per uno di quei bar sulle piazze con i tavolini all’aperto dove fermarmi solo perché mi va.

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Prenditi cura di te per dare al mondo il meglio di ciò che sei e non “quello che resta”

Valentina Gullo fondatrice del blog Eat Move Laugh - 2023 ©
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