Tartare di asparagi e uova – con salsa tartara light

Quando inizio a vedere gli asparagi sui banchi del mercato significa che il mio compleanno si sta avvicinando.

Ok, mi rendo conto che è una frase un po’ strana con cui iniziare un post, però è vero: dato che sono nata a fine Marzo e che gli asparagi sono uno dei miei ortaggi preferiti ho sempre collegato le due cose…Quindi, immaginate quanto sia stata contenta quando @the_red_gourmet mi ha proposto di usare gli asparagi come ingrediente di questo mese!

Uno dei modi più classici per mangiare gli asparagi è con le uova e ci sono davvero un’infinità di modi per abbinare questi due elementi, sfruttando non solo il connubio di sapori ma anche le fantastiche proprietà dell’uovo, ricchissimo in proteine nobili e vitamine A, D ed E e degli asparagi, che oltre ad essere depurativi e drenanti contengono tante fibre, potassio e vitamina C.

Questa settimana ho pensato di proporvi questa tartare che in realtà è semplicissima (basta bollire e unire gli ingredienti. Stop. ) ma che – oltre a fare scena – è davvero deliziosa…soprattutto se condita con la mia salsa tartara light.

Poi, se fare scena non vi interessa, potete usare lo stesso identico procedimento e fare di questa stessa preparazione un’insalata (che poi è quella che ho usato sui crostini nel mio ultimo #cosamangioinungiorno su Instagram!)

Questa ricetta è poverissima in carboidrati, quindi adatta a chi segue un regime keto o low carb.

Insomma, come si fa? Vi spiego tutto qui sotto!

VALORI NUTRIZIONALI per una porzione (i valori sono indicativi e possono cambiare a seconda degli ingredienti utilizzati): 204 Kcal; 14G, 5C, 15P