Finocchi gratinati light e senza lattosio

Li abbiamo fatti al forno, li abbiamo fatti marinati…questa volta li facciamo al forno!

Sto parlando dei finocchi, l’ortaggio protagonista del mese di Gennaio. E’ davvero incredibile e divertente scoprire come con un po’ di ricerca e sperimentazione possiamo creare tanti piatti sani, bilanciati e gustosi utilizzando un unico ingrediente, non trovate?

Oggi vi propongo uno dei contorni preferiti della mia infanzia, rivisitato in chiave light e senza lattosio: i finocchi gratinati al forno.

Tradizionalmente, ci sono due modi per realizzare questa ricetta: con la panna oppure con la besciamella. Quello che rende questo contorno unico e delizioso è la saporita crosticina che racchiude un interno cremoso e delicato…vi sto facendo venire fame?

Oggi li prepariamo usando la panna vegetale che – pur essendo più leggera di quella vaccina – non intacca assolutamente il gusto e la cremosità di questa ricetta (pensate che Gianluca non si è neppure accorto della differenza!). In più, utilizzando un parmigiano molto stagionato, questa ricetta è priva di lattosio e quindi adatta anche per gli intolleranti (come me!).

Altro punto a favore, non dovendo preparare la besciamella in anticipo è davvero una ricetta super veloce, che potete realizzare al volo anche nelle giornate più frenetiche!

P.S. Se già non lo fai, ricorda di seguirmi su Instagram (@vale_eatmovelaugh) per non perderti le prossime novità!