Hummus di broccoli alla paprika e rosmarino – light e low carb

Quando si tratta di salse, salsine, spalmabili vari e creme vado davvero in visibilio. Non so voi ma a me creano dipendenza! Adoro utilizzare hummus, guacamole e salse varie per colorare i miei sandwich, li amo con degli stick di verdure crude, con le chips, sulle gallette…insomma, datemi qualcosa da spalmare e sarò felice.

Per l’hummus poi ho una vera passione: quello classico di ceci resta il mio preferito, ma mi piacciono tantissimo anche quello di fagioli cannellini e quello fatto con i lupini, che ha un sapore più deciso.

Stavolta però voglio proporvi un hummus alternativo, più light dell’originale e decisamente low-carb, dove invece dei legumi utilizziamo un ingrediente super stagionale: il broccolo.

Devo dire che questa ricetta non è tutta farina del mio sacco: l’idea me l’ha data mia mamma e devo ammettere anche che quando me l’ha proposta ho storto un po’ il naso…però lei mi ha assicurato che era davvero buono, quindi ho dovuto provare e che dire…aveva ragione, mi sono innamorata! Mi è piaciuto così tanto che non potevo non condividerlo con voi.

Questo hummus di broccoli è un’ottima idea da presentare come antipasto o aperitivo accompagnata da verdure crude (se proprio vogliamo restare leggeri) o con delle chips di patate o di verdure al forno. A me piace tantissimo anche semplicemente spalmato sul pane o su delle gallette a merenda.

La consistenza di questo hummus di broccoli è similissima all’originale, l’aroma e il sapore della paprika e del rosmarino si sposano benissimo con il sapore dell’ortaggio utilizzato…provare per credere! (E poi ha dei valori PAZZESCHI: guardate qui!)

VALORI NUTRIZIONALI per tutta la ricetta (i valori sono indicativi e possono cambiare a seconda degli ingredienti utilizzati): Kcal 188; C 9; G 12; P 11