Pancakes proteici facili
Sono una di quelle persone che detesta buttare il cibo. E’ una cosa che non sopporto ed ogni volta che in dispensa ho qualche ingrediente in scadenza (o qualcosa che ho acquistato e che non mi è piaciuto un gran che) cerco qualche maniera alternativa di utilizzarlo. E’ proprio così che nascono questi pancakes: dovevo partire ed avevo 7 uova e del latte vegetale prossimi alla scadenza, oltre a delle proteine in polvere il cui sapore non mi aveva entusiasmata. Ho unito tutto in una ciotola utilizzando altri ingredienti che avevo in dispensa ed ho prodotto pancakes in serie, congelandoli in modo da averli pronti per le colazioni future.
Raramente utilizzo le proteine in polvere in cucina, ma devo dire che in questo caso hanno fatto il loro dovere. Non avendo albume ma solo uova intere da utilizzare, avevo bisogno di aumentare l’apporto proteico della ricetta in modo da ottenere una preparazione bilanciata rispetto ai miei macros.
Questi pancakes costituiscono già una colazione completa di tutti i macro-nutrienti di per se, senza bisogno di aggiungere altro come accompagnamento (yogurt o simili). A volte mi capita di portarli con me quando devo fare colazione o merenda fuori casa, sono davvero comodissimi!
Il colore dei pancakes è scuro perché le proteine in polvere che ho utilizzato erano al cioccolato ed ho anche usato della farina di avena aromatizzata al cacao. Voi potete creare gli abbinamenti che preferite o utilizzare farine e proteine non aromatizzate, basta che le quantità degli ingredienti restino le stesse! Io ho poi scelto di decorarli con un topping al cioccolato a 0 calorie e un po’ di granella al pistacchio. Spaziali!
Se non avete il padellino per pancakes potete tranquillamente formarli in una padella normale. Io mi trovo molto bene con questa, che ho trovato su amazon: https://www.amazon.it/Tescoma-594244-Padella-pancake-Diametro/dp/B0054938UG/ref=sr_1_5?__mk_it_IT=ÅMÅŽÕÑ&dchild=1&keywords=padella+pancake&qid=1600949814&sr=8-5
Provateli e fatemi sapere, sono sicura che conquisteranno anche voi!
MACROS PER UNA PORZIONE (4 pancakes): Kcal: 262; G: 8; C:23; P:22 (i macros possono variare in base agli ingredienti utilizzati)
Pancakes proteici
Equipment
- Padella per pancakes (opzionale)
Ingredients
- 1 uovo
- 10 g preparato per pancakes proteici oppure altra farina di avena (i macros in questo caso variano!)
- 10 g proteine in polvere Io uso quelle di soia o whey isolate al cioccolato
- 10 g latte Io di mandorla
- 30 g farina di avena aromatizzata o normale
- dolcificante o zucchero (se gradito) io ho usato qualche goccia di diete-tic
- 1 cucchiaino lievito in polvere oppure idrolitina + acqua, oppure bicarbonato + limone o aceto
Instructions
- Sbatti leggermente l'uovo con il dolcificante ed aggiungi il latte
- In un'altra ciotolina unisci le polveri al lievito (se lo usi) ed amalgamale bene
- Unisci le farine ai liquidi ed amalgama. Se l'impasto dovesse risultare eccessivamente denso, puoi usare qualche goccia d'acqua per renderlo più fluido
- Se non hai usato il lievito a questo punto aggiungi 1 cucchiaino di idrolitina e falla reagire con poca acqua, oppure 1/2 cucchiaino di bicarbonato da far reagire con il limone. Abbi cura di mescolare bene facendo sparire tutta la schiuma.
- Preriscalda il padellino per pancakes (o la padella) leggermente unta con poco olio EVO o olio di cocco (potete omettere questo passaggio se siete certi che la padella che usate sia antiaderente).
- Abbassa il fuoco al minimo, forma i pancakes e fai cuocere con il coperchio per circa 5 minuti, finchè la superficie non sarà rappresa.
- Gira i pancakes, lasciali cuocere un paio di minuti dall'altro lato e decorali come vuoi!
Notes
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