Pancake muffins – la ricetta base

“You can’t always have what you want” cantano i Rolling Stones. Per esempio: non puoi avere la consistenza di un pancake sofficissimo e la forma perfetta per l’inzuppo dei muffins. Giusto? SBAGLIATO. Quando vagando per il web ho scoperto dell’esistenza di muffins fatti con un impasto tipo pancakes gli occhi mi hanno iniziato a brillare. Ragazzi, non so se mi spiego, due delle mie colazioni preferite unite in un’unica ricetta. Come dire “una crasi tra lasagne e parmigiana”: dovevo assolutamente tirare fuori una mia versione.

Questa ricetta mi è piaciuta così tanto (ed è piaciuta così tanto anche a casa) che l’ho replicata due volte in due giorni. E’ di una semplicità imbarazzante ed è velocissima, inoltre si presta a tutte le personalizzazioni che volete. Potete utilizzare la vostra farina di avena aromatizzata preferita, oppure utilizzare avena normale diminuendo leggermente la quantità di farina e aggiungendo del cacao.

io vi lascio il “know how” e la ricetta base e lascio a voi la possibilità di sperimentare le varianti che preferite!

Personalmente amo arricchire l’impasto con granella di frutta secca, frutta fresca a pezzetti o frutti rossi oppure – per una versione super golosa – aggiungere all’impasto del cioccolato a scaglie o in gocce.

Inutile dire che anche questa ricetta è super bilanciata e sana, non contiene burro né zucchero o lievito ed è anche senza glutine. Due o tre muffins sono una colazione perfetta, specialmente se accompagnati da dello yogurt greco, da un cappuccino e da un po’ di burro di frutta secca o di composta di frutta…che ci stanno davvero divinamente.

VALORI NUTRIZIONALI per un muffin (i valori sono indicativi e possono cambiare a seconda degli ingredienti utilizzati): Kcal 87; C 12; G 1; P 6