Muffin salati fit di zucchine alla greca – decorati con crema di yogurt greco e avocado e polvere di olive nere

Eccoci con una delle proposte per la rubrica #cucinosanocucinocreativo del giovedì. Una volta a settimana la mia amica Lorenza ed io vi proponiamo una ricetta realizzata in due versioni. Il tema dello scorso giovedì erano i muffin salati: sapevate che i deliziosi dolcetti che praticamente tutti amano si prestano anche ad essere realizzati in sfiziosissime varianti salate?

Adoro i muffin salati perché sono un’ottima idea per un aperitivo tra amici, come antipasto per una cena particolare oppure come merenda salata. E cosa c’è di meglio dell’organizzare un aperitivo sano da poter gustare in compagnia senza strappi alla dieta?

Per questa versione ho usato un mix di farine integrale e ai cereali per avere un maggior apporto di fibre ed ho usato nell’impasto feta light, pomodori e olive, che mi ricordano l’estate…le zucchine danno volume e rendono questi muffin super light, in più si sposano perfettamente con la freschezza della crema di yogurt e avocado e con la polvere di olive con cui li ho decorati…freschi, saporiti e sfiziosi, ancora vi chiedete se è possibile conciliare alimentazione sana e gola? 

Realizzare la polvere di olive che ho usato come decorazione è semplicissimo: vi basta prendere un’oliva nera denocciolata e metterla in microonde alla massima potenza per 4/5 minuti, finchè non si secca. Triturate poi finemente con il coltello ed usatela come volete. (io la adoro anche sul pesce!)

VALORI NUTRIZIONALI PER 1 MUFFIN senza topping (i valori nutrizionali sono indicativi e possono variare a seconda degli ingredienti utilizzati): Kcal 88, C: 15; G: 1; P: 6